Ateliers de Cuisine Catalane : Vieil Hospice d'Ille-sur-Têt (entrée Jardins de la Rodana).
Tél : 04 68 55 36 49 ou 04 68 84 77 68 ou 04 68 86 12 55
Programme des ateliers départementaux :
• Président : Jordi VERDAGUER
• Direction : Eliane THIBAUT - COMELADE
• Trésorière : Madeleine CALMON
• Intervenants :
E. Thibaut-Comelade - Patricia GOMEZ
- Franck Séguret - Alain DELPRAT et son second Jérome - Jordi AUVERGNE - Jordi VERDAGUER et les produits locaux.
- Prix des séances 16 € ou 1 carte de 6 séances à 80 €
Pour les Séminaires : sur inscription seulement.
• Renseignements / inscriptions :
auprès d'Eliane COMELADE : Tél. 04 68 55 36 49.
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Séminaire du Gras (12 décembre 2009) |
Les recettes de ce deuxième trimestre sont extraites de l'ouvrage d'Eliane Comelade :
« La cuina dels Països Catalans, Reflex d'una societat » Edicions Pòrtic Barcelona.
AVRIL 2010
Mercredi 14/04 à 15H30 : La cuisine de la morue / La cuina del Bacallà
La morue effritée / Esqueixada de bacallà
Le riz à la morue / Arròs amb bacallà
La morue aux artichauts / Bacallà amb carxofes
Mercredi 28/04 à 15H30 : Des entrées catalans / Entrants a Catalunya
Salade de Vilanova et la Getrù / Xató de Vilanova i la Geltrù
Fougasse de salades de crudités / Coca de Trempó
Légumes frais rôti au four / Escalivades de Llegums
Cotelettes d'agneau de Minorque / Costellets d'anyell de Menorca
MAI 2010
Mercredi 12/05 à 15H30 : Petits pois et agneau catalan / Pesols i xaï
Petits pois à l'atouffée / Pesols afegats
Agneau en cocotte de légumes primeurs / Estafat d'anyell amb verdures
Tête et pieds d'agneau / Capipota d'anyell
Mercredi 26/05 à 15H30 : les flaunes des Iles Baléares / Flaons de les Illes
Flaunes d'Ibiza / Flaons d'Eivissa
Flaunes de Minorque / Flaons de Menorca
Gratin de brousse des Iles / Greixonera de Brossat de les Illes
JUIN 2010
Mercredi 09/06 à 15H30 : La cuisine de l'aubergine / Cuinar alberginies
Aubergines aux poivrons / Alberginies amb pebrots
Aubergines farcies / Alberginies farrides
Aubergines au fromage / Alberginies amb fromatge
Beignets d'aubergines / Bunyols d'alberginies
Mercredi 23/06 à 15H30 : Le lapin en cuisine / Cuinar conill
Lapin aux escargots / Conillamb cargols
Lapin aux pommes / Conill amb pomes
Lapin grillé à l'ailloli / Conill espaterrat
JUILLET 2010
Mercredi 04/07 à 15H30 : Douceurs catalanes / Llamineries
Petites fougasses de Cerdagne / Ensaginades de Cerdanya
Croquignolles de Bensau / Carquinyolis de Bensau
Semoule de Minorque / Cuscussó de Menorca
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